Description
La fécule de kuzu ou kudzu est extraite de la racine de la liane du même nom (Pueraria montana) – plante grimpante à croissance rapide de la famille des fabacées (légumineuses).
Ses propriétés culinaires sont bien supérieures à celles de l’amidon de maïs, de l’amidon de blé ou de la fécule de patate douce. Sa cote auprès de ses amateurs vient de sa note aromatique, de sa texture fine et de sa capacité à renforcer le goût des mets qu’elle affine. Sert de liant pour sauces ou de gélifiant pour confitures ou crèmes.
KUZU épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Le délayer dans un peu de liquide froid avant de l‘incorporer dans une préparation chaude.
Marque
NaturKraftWerke
Ingrédients
Amidon végétal de Kuzu* (Pueraria montana). Légende: * Biologique, ** Bourgeon, *** Demeter
Conservation
Conserver au frais et au sec.
Allergènes
Absence.
Origine
Japon
Certification
Ord. Suisse sur l’agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 336 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont saturées | 0 g |
| Glucides | 84 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0.05 g |
Avis
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